Traceerbaarheid in klare termen.
Korte, citeerbare definities van de termen die telkens terugkomen rond traceerbaarheid, audits en compliance in de voedingsindustrie.
Traceerbaarheid
Het vermogen om voor elk eindproduct of elke batch aan te tonen welke grondstoffen, productiestappen en transportbewegingen aan de basis liggen, en in omgekeerde richting voor elke grondstof of batch te identificeren waar ze is terechtgekomen.
Lees meer →EU Verordening 178/2002
De Europese kaderwet die de algemene beginselen van het levensmiddelenrecht vastlegt. Artikel 18 maakt traceerbaarheid 'one step back, one step forward' verplicht voor elke schakel in de voedingsketen.
Lees meer →FSMA 204
De Amerikaanse Food Traceability Rule onder de Food Safety Modernization Act. Verplicht voor producten op de Food Traceability List dat batchgegevens binnen 24 uur, machineleesbaar, beschikbaar zijn voor de FDA.
Lees meer →Mock recall
Een gesimuleerde recall waarbij een bedrijf vertrekt van één lot of grondstofbatch en binnen een richttijd alle getroffen eindproducten, klanten en voorraden in kaart brengt. Audits van BRC, IFS en FSSC 22000 toetsen dit expliciet, doorgaans met een richtnorm van vier uur.
Lees meer →One up, one down
Het minimumprincipe voor traceerbaarheid uit EU-Verordening 178/2002: elke schakel in de keten moet kunnen aantonen aan welke directe leverancier ('one step back') en aan welke directe afnemer ('one step forward') een batch is gekoppeld.
Lees meer →HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points: een internationaal erkend systeem om voedselveiligheidsrisico's systematisch te identificeren, beheersen en documenteren. Verplicht voor elke voedingsproducent in de EU.
Lees meer →