'One up, one down' is het minimumprincipe voor traceerbaarheid in de Europese voedingsketen. Het komt rechtstreeks uit artikel 18 van Verordening 178/2002 en betekent: elke schakel moet voor elke batch kunnen aantonen wie de directe leverancier was en wie de directe afnemer.
Wat het wel en niet betekent
Het principe vereist niet dat een producent het volledige spoor tot bij de oorspronkelijke teler kent. Het vereist wel dat hij voor elke ontvangen of geleverde batch betrouwbaar één stap in beide richtingen kan documenteren. Wanneer alle schakels dat doen, ontstaat de keten als geheel.
Beperkingen in de praktijk
In praktijk is 'one up, one down' niet altijd voldoende. Bij sectorbrede incidenten, fraude of contaminatie helpt het niet als één schakel zijn eigen leverancier kent maar diens leverancier niet. Veel afnemers en retailers vragen daarom uitgebreidere herkomstinformatie dan het wettelijke minimum.
Tracena helpt teams die hier elke dag mee bezig zijn
Plan een korte demo. Eerlijk gesprek over jouw productie en traceerbaarheid, geen sales pitch.
Plan een demo