Verordening (EG) 178/2002 is de Europese kaderwet voor de levensmiddelenwetgeving. Ze vormt de basis voor de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) en legt de algemene beginselen vast die in alle EU-lidstaten gelden.
Artikel 18: traceerbaarheid
Artikel 18 verplicht elke schakel in de keten om aan te tonen waar grondstoffen vandaan komen ('one step back') en aan welke afnemers eindproducten zijn geleverd ('one step forward'). Concreet: elke producent, verwerker en distributeur moet binnen redelijke termijn een volledige opgave kunnen doen van leveranciers en directe afnemers per batch.
Wat het niet vereist
De verordening vereist op zich geen volledige doorzichtigheid tot bij de oorspronkelijke producent. Wel verlangt ze dat elke schakel betrouwbaar één stap in beide richtingen kan documenteren. Sectorale standaarden (BRC, IFS, FSSC 22000) en specifieke afnemerseisen leggen vaak strengere eisen op dan het wettelijke minimum.
Tracena helpt teams die hier elke dag mee bezig zijn
Plan een korte demo. Eerlijk gesprek over jouw productie en traceerbaarheid, geen sales pitch.
Plan een demo